近日，德國(guó)素食產(chǎn)業(yè)的代表企業(yè)VEGANZ公布的一份關(guān)于素食的調(diào)查顯示：截止到2020年6月，德國(guó)的純素食者已從2016年的約130萬(wàn)人增長(zhǎng)至約260萬(wàn)人，在短短四年內(nèi)，純素食者的數(shù)量翻了一倍，且以經(jīng)過(guò)改良的西式豆腐、素火腿、素肉排、素碎肉等為代表，素肉類豆制品已經(jīng)占據(jù)了替肉菜肴的半壁江山。該調(diào)查研究人員漢尼呂茲勒表示：
近日，美國(guó)《飲食健康（Eating Well）》雜志官網(wǎng)發(fā)表《我們認(rèn)為2021年的5大食品趨勢(shì)》文章表示：2021年，豆腐將占據(jù)更多美國(guó)人的飲食中心舞臺(tái)。該文章稱：豆腐是許多菜系中的關(guān)鍵成分，雖然他不是一種新的食材，但在過(guò)去的一年里，（美國(guó)）居民對(duì)豆制品的興趣越來(lái)越大，比如Eating Well網(wǎng)站上的豆腐食譜文章，2020年比2019
近日，日本國(guó)立癌癥研究中心發(fā)布的前瞻性(JPHC)研究成果報(bào)告《關(guān)于發(fā)酵大豆食品攝取與乳腺癌患病的關(guān)系》顯示：多吃發(fā)酵大豆食品可降低晚期乳腺癌患病風(fēng)險(xiǎn)。該研究小組對(duì)1995年以后日本國(guó)內(nèi)沒(méi)有患過(guò)癌癥的45-74歲的48000名女性進(jìn)行了追蹤調(diào)查，在消除了年齡、地域、體格、飲酒習(xí)慣、有無(wú)糖尿病的既往病史、乳腺癌的家族史、
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